Soupe thaïlandaise de légumes aromatiques
Un parfum d'Orient. Une soupe diététique très savoureuse !
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 15 g beurre
- ½ courge Butternut de taille moyenne, pelée, épépinée (vous devrez avoir environ 225 g)
- 1 carotte pelée de taille moyenne
- 1 oignon pelé de taille moyenne
- 1 poivron rouge, épépiné
- 1 petite patate douce, pelée (env. 175 g)
- 1 x 400 g de tomates en dès
- 1 ½ c. à soupe de pâte de curry rouge Thaï
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 morceau de gingembre frais de 1,5 cm
- 450 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de lait de coco
- 285 ml de lait
- 1 jus de citron vert
- Coriandre en poudre, oignons frais et piment rouge pour la garniture
Préparation: (Pour 6 personnes)
- Hacher la courge, carotte, oignon, le poivron et la patate douce dans le hachoir Russell Hobbs Allure en prenant soin de ne pas le surcharger.
- Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande casserole, ajouter les légumes hachés et le poivron rouge, laisser cuire doucement pendant 5 minutes
- Mixer la pâte de curry, le gingembre et l'ail dans le hachoir Russell Hobbs Allure et couvrer les légumes de pâte de curry ; laisser cuire encore deux minutes.
- Incorporer les tomates hachées en remuant, porter à ébullition et ajouter le bouillon de légumes chaud, laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Réduire en purée la préparation dans le bol blender Russell Hobbs Allure jusqu'à ce que vous obteniez une consistance lisse. Dans une casserole propre, porter à ébullition en remuant le lait de coco et le lait, assaisonner à votre goût avec le moulin sel et poivre Russell Hobbs Allure, bien mélanger et terminer en ajoutant le jus de citron vert.
- Garnir de poudre de coriandre, d'oignons frais et de piment rouge.
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