Saumon en croûte aux herbes et salade de tomates
Utilisez vos appareils pour impressionner vos convives avec votre créativité culinaire.
Pour le saumon et la croûte
- 4 suprêmes de saumon, d'environ 110 g chacun, sans peau
- 85 g de pain blanc rassis sans croûte
- 1 petite branche de basilic (8 à 10 belles feuilles)
- 2 brins d'aneth, soit le volume d'environ 1 c. à soupe
- 2 brins de persil, soit le volume d'environ 1 c. à soupe
- 1 petite gousse d'ail en purée
- 20 g d'olives noires
- 30 g de beurre fondu
- Du sel et du poivre fraîchement moulu
Pour la sauce
- 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge Extra
- 2 poivrons rouges
- 1 gousse d'ail en purée
- 225 ml de bouillon de légumes
- 1 gros oignon
Pour la salade
- Sel et poivre noir moulu
- Le jus d'un citron
- 1 petite branche de basilic (10 à 12 feuilles)
Préparation :
- Commencez par préparer la croûte aux herbes. coupez le pain en dé et placez-le dans le hachoir Russell Hobbs Allure Mini Ball. Il peut être nécessaire de procéder en deux fois. Ajoutez les herbes, l'ail et les olives dans la dernière fournée et hachez jusqu'à homogénéité.
- Mixez bien tout le pain dans le grand bol, ajoutez le beurre fondu et assaisonnez à votre goût avec le moulin set et poivre Russell Hobbs Allure. Placez les filets de saumon sur un plateau propre, chair vers vous, et placez la croûte sur les filets. Mettez au réfrigérateur entre 15 et 20 minutes pour durcir la croûte.
- Préchauffez le four à 200 °C (180 en cas de chaleur ventilée), niveau 5 (four à gaz). Placez les poivrons sur une feuille de papier sulfurisé, arrosez d'huile d'olive et faite rôtir 20 minutes jusqu'à cuisson légère.
- Pendant ce temps, préparez la salade. Coupez les tomates en deux et émincez le basilic. Placez le tout dans un saladier, ajoutez jus de citron, sel et poivre, ainsi qu'un filet d'huile d'olive (1 à 2 c. à soupe). Mélangez et réservez au réfrigérateur.
- Sortez les poivrons du four et placez-les dans une assiette recouverte de film étirable.
- Émincez l'oignon dans le hachoir Russell Hobbs Allure Mini Ball et faites dorer avec une gousse d'ail dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ôtez la peau et les graines des poivrons, émincez et ajoutez les oignons. Ajoutez le bouillon de légumes, amenez à ébullition et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Sortez du feu et versez dans le bol du mixeur plongeant Russell Hobbs Allure jusqu'à obtenir une purée lisse. Assaisonnez à votre goût avec le moulin sel et poivre Russell Hobbs Allure et versez dans une casserole propre.
- Sortez le saumon du réfrigérateur, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Refermez le dessous du saumon. Si possible, utilisez une poêle à frire pouvant passer au four ; sinon, placez le saumon sur un plateau de cuisson et placez-le dans le four préchauffé environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ferme mais toujours tendre.
- Réchauffez la sauce et servez avec le saumon et la salade de tomate. En guise d'accompagnement, nous vous suggérons des pommes de terre nouvelles au beurre.
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