Tarte au piment et au chocolat noir
Un mélange audacieux entre le chocolat noir intense et le piment.
Pour la pâte
- 200 g de farine
- 1 ½ c. à soupe de farine de maïs
- 1 œuf, battu
- 130 g de beurre mou
- 90 g de sucre en poudre
- Quelques gouttes d'extrait de vanille
- 50 g de chocolat noir, pour garnir le fond de tarte cuit
Pour la garniture
- 100 g de chocolat noir (50 % de cacao)
- 200 g de chocolat noir (60 % de cacao)
- 300 ml de crème fraiche
- 150 ml de lait
- 1 œuf entier
- 1 jaune d'œuf
- ½ c. à café de flocons de piment
Préparation: (Pour 8 personnes)
- Pour faire la pâte, mélanger le beurre, le sucre et la vanille à l'aide du batteur Russell Hobbs Allure, ajouter l'œuf et battre énergiquement.
- Tamiser la farine et la farine de maïs dans un saladier et mélanger pour former une pâte homogène. Envelopper dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
- Lorsque la pâte est prête, l'étaler sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une épaisseur de 5 mm et garnir un moule à tarte de 22 cm avec la pâte. Mettre le moule et la pâte au réfrigérateur pendant 10 minutes. Les chutes de pâtes peuvent être surgelées.
- Préchauffer le four à 210 °C, 190 °C en mode chaleur tournante. Tapisser le moule d'un papier sulfurisé pour la cuisson et garnir de haricots secs jusqu'en haut du moule.
- Déposer le moule sur une plaque et cuire au four pendant 10 minutes avant de réduire la température du four à 190 °C, 175 °C. Retirer délicatement les haricots et remettre au four pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et laisser refroidir.
- Faire fondre 50 g de chocolat noir, réserver pour la garniture et tapisser l'intérieur du moule à tarte en utilisant un pinceau à pâtisserie, mettre le moule à tarte sur un côté.
- Cassez 2 barres de chocolat dans le mini bol du hachoir Russell Hobbs Allure et hacher jusqu'à ce que les morceaux aient une taille de ½ cm. Les mettre dans un grand saladier. Il peut être nécessaire de procéder en plusieurs fois.
- Pour faire la crème aux œufs, mélanger délicatement l'œuf entier et le jaune d'œuf à l'aide du mixeur plongeant Russell Hobbs Allure. Dans une casserole, réchauffer la crème fraiche, le lait et les flocons de piment et porter à ébullition, verser sur le mélange à base d'œufs et mélanger le tout immédiatement.
- Passer la crème à travers une passoire fine, la verser sur le chocolat et incorporer les flocons de piment après les avoir tamisés.
- Utiliser le batteur Allure de Russell Hobbs pour mélanger la crème et le chocolat.
- Verser la garniture sur la pâte à tarte dans le moule, et remettre au réfrigérateur. Réfrigérer le tout environ 1 heure.
- Suggestion de présentation. Fouetter 200 ml de crème fraiche avec un peu de vanille et 1 c. à soupe de sucre glace, saupoudrer la tarte de poudre de cacao, couper 8 parts, et servir avec la crème et des framboises fraîches.
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